Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Name: Pizza mit Aubergine und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150ml Wasser; 1/2 Würfel frische Hefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 1 große Aubergine; 200g Mozzarella; 2 EL Tomatensauce; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Pizzakreationen auszuprobieren, und diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella ist eine meiner besten Erfindungen. Die Kombination aus der zarten, leicht süßlichen Aubergine und dem cremigen Mozzarella macht diese Pizza zu einem Genuss, den ich immer wieder zubereite. Ob als schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als Highlight bei einem Abend mit Freunden, dieses Rezept bringt mediterranes Flair auf meinen Tisch.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:58:18.649Z

Bei meinen letzten Kochabend mit Freunden wollte ich etwas Besonderes zubereiten und entschied mich für eine Pizza mit Aubergine und Mozzarella. Während ich die Auberginen in feine Scheiben schnitt, fiel mir auf, wie gut sie sich mit anderen Gemüsesorten kombinieren lässt. Das Rösten verstärkt ihren Geschmack und macht sie unwiderstehlich.

Um sicherzustellen, dass der Mozzarella perfekt schmilzt, empfehle ich, sämigen Mozzarella zu wählen und ihn etwa 5 Minuten vor dem Backen auf die Pizza zu legen. So bleibt er schön cremig und lässt sich wunderbar mit der Aubergine kombinieren. Es war ein Hit und die Freunde haben nach dem Rezept gefragt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reiche Aromen der Aubergine harmonieren perfekt mit cremigem Mozzarella
Schnelle Zubereitung für spontane Abendessen
Gesunde Zutaten, die trotzdem köstlich sind

      

Die Bedeutung der Aubergine

Auberginen sind nicht nur farbenfroh und ansprechend, sie bringen auch eine Vielzahl von Aromen in die Pizza. Beim Anbraten entfalten sie ihren leicht süßlichen Geschmack und die zarte Textur, die perfekt mit dem schmelzenden Mozzarella harmoniert. Die Aubergine sollte gut gesalzen werden, bevor sie gekocht wird, um überschüssige Feuchtigkeit zu ziehen und die Bitterstoffe zu reduzieren. Dieser Schritt ist wesentlich, damit die Aubergine beim Backen nicht wässrig wird.

Um das Beste aus der Aubergine herauszuholen, kann man sie zusätzlich marinieren. Eine Mischung aus Olivenöl, Zitrone und Knoblauch für etwa 30 Minuten kann den Geschmack intensivieren und die Aromaentwicklung fördern. Diese zusätzliche Schicht an Aromen wird die Pizza noch schmackhafter machen.

Mozzarella und seine Rolle

Der Mozzarella ist ein zentraler Bestandteil dieser Pizza und trägt zur cremigen Textur und einem reichen, milden Geschmack bei. Ich bevorzuge frischen Mozzarella, da er beim Erhitzen wunderbar schmilzt und blasen bildet. Wenn du keinen frischen Mozzarella hast, kannst du auch vorgeriebenen verwenden, achte jedoch darauf, ihn nicht zu lange zu backen, da er schneller austrocknen kann.

Gehe beim Platzieren des Mozzarellas auf der Pizza großzügig um, um sicherzustellen, dass jeder Bissen ein Stück des creamy Genusses enthält. Zum perfekten Zeitpunkt solltest du die Pizza beobachten, bis der Käse beginnt, goldbraune Blasen zu werfen – das zeigt, dass der Käse optimal geschmolzen ist.

Tipps zum perfekten Pizzateig

Der Teig ist die Grundlage jeder Pizza und sollte gut durchgeknetet werden, um eine elastische Struktur zu erhalten. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtönen könnte. Eine Temperatur von etwa 37°C ist ideal, um eine lebhafte Gärung zu fördern. Wenn der Teig nach 30 Minuten noch nicht sichtbar aufgegangen ist, könnte das an der Hefe liegen; vielleicht war sie nicht frisch genug oder das Wasser war zu heiß.

Falls du einen knusprigeren Teig bevorzugst, kannst du die Backzeit um 2-3 Minuten verlängern, aber achte darauf, die Pizza im Auge zu behalten, um Verbrennungen zu vermeiden. Auch das Vorheizen auf eine hohe Temperatur sorgt dafür, dass der Boden schön knusprig wird. Wenn du keine Backplatte hast, kannst du auch ein umgedrehtes Backblech verwenden – das gibt einen knusprigen Boden von unten.

Zutaten

Für den Pizzateig

250g Mehl
150ml Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für den Belag

1 große Aubergine
200g Mozzarella
2 EL Tomatensauce
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den vollen Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe im warmen Wasser auflösen und mit Zucker und Salz mischen. Das Wasser zur Mehlmischung geben, Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Auberginen vorbereiten

Aubergine in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend die Scheiben in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.

Pizza belegen

Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Tomatensauce gleichmäßig verteilen, Auberginenscheiben darauflegen und Mozzarella darüberstreuen. Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Kruste goldbraun ist.

Servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Die Pizza sollte sofort serviert werden, um den besten Geschmack zu genießen.

Profi-Tipps

Für etwas Schärfe kannst du rote Chiliflocken hinzufügen oder frische Chilis auf die Pizza legen.

Variationen der Pizza

Diese Pizza kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu integrieren. Wenn du andere Gemüsesorten ausprobieren möchtest, sind Zucchini oder Paprika ebenfalls hervorragende Optionen. Du kannst die Aubergine sogar mit feinen Scheiben von Schinken oder Salami ergänzen, um zusätzlichen Geschmack und Textur hinzuzufügen.

Für eine vegane Variante kannst du den Mozzarella durch veganen Käse ersetzen oder einfach die Tomatensauce großzügig verwenden. Ein paar frisch gehackte Oliven auf der Pizza geben einen zusätzlichen mediterranen Touch und bringen interessante Aromen mit sich.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Reste haben, kannst du die Pizza in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie einlagerst. Für das Wiedererwärmen empfehle ich den Ofen, um den Boden wieder knusprig zu machen. Etwa 10 Minuten bei 180°C sollten ausreichen, um die Pizza durchzuheizen.

Eine weitere Möglichkeit der Lagerung ist das Einfrieren: Schneide die Pizza in Stücke und lege sie in Gefrierbeutel. Sie hält sich bis zu 2 Monate. Um sie aufzutauen, lass sie einfach über Nacht im Kühlschrank und backe sie anschließend wie gewohnt im Ofen. Der Vorteil? Schnelle, köstliche Snacks und Mahlzeiten für Tage, an denen die Zeit drängt!

Serviervorschläge

Serviere die Pizza direkt nach dem Backen mit einem frischen Salat für ein ausgewogenes Mahlzeit. Ein einfacher Rucola-Salat mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing ergänzt die Aromen perfekt und bringt eine frische Note.

Du kannst auch einen Dip anbieten, wie einen knoblauchigen Joghurt oder einen würzigen Salsa-Dip, um die Gäste noch mehr zu verwöhnen. So wird deine Pizza zu einem echten Highlight auf jeder Feier oder einem entspannten Abendessen mit Freunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank aufbewahren und ihn am nächsten Tag verwenden.

→ Wie kann ich die Pizza vegetarisch machen?

Diese Pizza ist bereits vegetarisch. Du kannst jedoch mehr Gemüse hinzufügen, wie Paprika oder Zucchini.

→ Ist das Rezept einfach anzupassen?

Ja, du kannst die Beläge ganz nach deinem Geschmack ändern, zum Beispiel mit Pilzen oder Spinat.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.