Bananenkuchen mit Datteln

Name: Bananenkuchen mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g entsteinte Datteln; 2 Eier; 100g Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu arbeiten, und dieser Bananenkuchen mit Datteln ist das perfekte Rezept, um sie zu verwerten. Die Kombination aus süßen, fruchtigen Aromen und der saftigen Textur macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Aufgrund der Datteln erhält der Kuchen eine besondere Karamellnote, die ihn von anderen Rezepten abhebt. Ob zum Kaffee oder als Snack zwischendurch, ich kann einfach nicht widerstehen, ein Stück davon zu genießen.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:34:28.212Z

Als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Datteln verleihen dem Kuchen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine wunderbare Feuchtigkeit. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Mischung aus Bananen und Datteln hat sich als unschlagbar erwiesen.

Der Trick ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt. Ich empfehle, nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe zu machen. So läuft der Kuchen nicht Gefahr, auszutrocknen. Er kann warm serviert oder für später aufbewahrt werden - wenn er nicht vorher schon aufgegessen wird!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftige Textur dank reifer Bananen und Datteln
Natürliche Süße ohne zusätzliches Zucker
Ein schneller und einfacher Snack für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der reifen Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Rezept, da sie nicht nur die Süße des Bananenkuchens bestimmen, sondern auch für die Feuchtigkeit sorgen. Achte darauf, dass die Bananen gut gebräunt und weich sind, damit du sie leicht pürieren kannst. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie bei 150°C für etwa 15 Minuten im Ofen auf ein Backblech legen, um die Reifung zu beschleunigen. Sie sollten dann weich sein und intensiver schmecken.

Die Bananen geben dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine tolle Textur. Die fruchtige Süße ergänzt sich hervorragend mit den Karamellaromen der Datteln, was zu einem einmaligen Geschmackserlebnis führt. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch verschiedene Bananensorten verwenden, um deine persönliche Note in den Kuchen zu bringen.

Die Wahl der Datteln

Die Auswahl der Datteln kann einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack deines Kuchens haben. Medjool-Datteln sind besonders empfehlenswert, da sie weich und süß sind, was sie ideal für das Pürieren macht. Du kannst auch andere Sorten nutzen, aber achte darauf, dass sie ebenfalls entsteint und möglichst frisch sind. Bei Bedarf kannst du die Datteln in warmem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, um sie geschmeidiger zu machen.

Datteln sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern sind auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe. Sie tragen zur saftigen Konsistenz des Kuchens bei und helfen, die Zutaten miteinander zu verbinden. Wenn du auf eine zuckerreduzierte Ernährung achten möchtest, sind die Datteln eine perfekte Zutat, um den Kuchen dennoch süß und lecker zu machen.

Aufbewahrung und Variationen

Nach dem Abkühlen kannst du deinen Bananenkuchen im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein oder lege ihn in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Der Kuchen hält sich in der Regel bis zu einer Woche. Wenn du für längere Zeit planen möchtest, ist das Einfrieren des Kuchens eine gute Option. Schneide ihn in Stücke und friere diese in einem luftdichten Behälter ein; so kannst du dir jederzeit ein Stück zum Kaffee gönnen.

Für Abwechslung kannst du den Bananenkuchen mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten anpassen. Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend dazu und geben einen zusätzlichen Crunch. Eine Prise gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen können ebenfalls hinzugefügt werden, um eine schokoladige Variante zu kreieren. Probiere auch, den Zimt durch Muskatnuss oder Vanille auszutauschen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Zutaten

Für den Bananenkuchen mit Datteln:

3 reife Bananen
150g entsteinte Datteln
2 Eier
100g Pflanzenöl
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Die Zutaten gut vermischen und in eine Kastenform füllen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Bananen und Datteln pürieren

Die reifen Bananen und Datteln in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Pürierstab gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig zubereiten

Eier und Öl zur Bananen-Dattelmischung hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Ab in den Ofen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Aus dem Ofen holen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Der Kuchen kann warm serviert oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kann der Kuchen auch mit Walnüssen oder Schokoladenstückchen verfeinert werden.

Tipps zur Teigzubereitung

Achte darauf, die Zutaten gut zu vermischen, um einen homogenen Teig zu erhalten. Verwende einen Handmixer oder Rührgerät, um sicherzustellen, dass die Eier und das Öl gleichmäßig mit der Bananen-Dattelmischung verbunden sind. Klumpen können zu einer ungleichmäßigen Backzeit führen, also sei gründlich, aber übermische den Teig nicht, damit die Struktur des Kuchens erhalten bleibt.

Wenn du die Trockenzutaten wie Mehl und Backpulver hinzufügst, siebe sie vorher, um Klumpen zu vermeiden. Dies trägt zu einer besseren Luftzirkulation im Teig bei, was die Textur des Kuchens verbessert. Ein gut geschlagener Teig sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht und eine zarte Krume erhält.

Backen und Testen auf Garheit

Die Backzeit von etwa 45 Minuten kann je nach Ofen variieren. Du solltest den Kuchen im Auge behalten, etwa fünf Minuten vor Ablauf der Zeit, um zu überprüfen, ob die Oberfläche goldbraun und fest ist. Die Stäbchenprobe ist eine hervorragende Methode, um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen durchgebacken.

Ein häufiges Problem beim Backen ist das Über- oder Unterbacken. Wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt, kann er austrocknen, während ein zu kurzer Backprozess zu einem teigigen Inneren führt. Es ist hilfreich, einen Zeitschreiber zu verwenden und die Garzeit beim ersten Mal genau zu notieren, um beim nächsten Mal die perfekte Backzeit zu erreichen.

Perfekte Serviervorschläge

Der Bananenkuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und kann einfach als Snack genossen werden. Um den Kuchen noch ein wenig aufzuwerten, empfehle ich, ihn mit etwas griechischem Joghurt oder einer vanilligen Creme zu servieren. Eine zusätzliche Garnitur aus frischen Bananenscheiben oder einem Spritzer Honig kann das Geschmackserlebnis noch intensivieren.

Für eine festliche Note kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Frischkäse und Zimt überziehen. Das verleiht ihm einen zusätzlichen visuellen Reiz und schmeckt fantastisch. Probiere diesen Kuchen auch warm aus dem Ofen – so entfaltet sich das Aroma der Bananen und Datteln besonders gut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen gefrieren?

Ja, du kannst den Bananenkuchen einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickele jede Portion in Folie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich die Datteln ersetzen?

Ja, du kannst Datteln durch andere Trockenfrüchte wie Feigen oder Aprikosen ersetzen, aber das Aroma wird sich ändern.

→ Wie kann ich den Kuchen noch süßer machen?

Falls du es süßer magst, kannst du etwas Honig oder Agavendicksaft in den Teig geben.