Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 ml Pflanzenöl; 150 g Zucker; 3 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Optional: 100 g gehackte Walnüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, zeitlose Klassiker neu zu interpretieren, und dieser Bananenkuchen mit Öl ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Verwendung von Öl anstelle von Butter macht den Kuchen besonders saftig und sorgt dafür, dass die Aromen der reifen Bananen wunderbar zur Geltung kommen. Mit nur wenigen Zutaten ist dieser Kuchen im Handumdrehen zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit, sei es als Nachmittagskaffee oder als süßes Dessert für Gäste. Probieren Sie es aus, und ich verspreche Ihnen, dass er schnell verzehrt sein wird!

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:04:20.005Z

Bei meinem letzten Bananenkuchen experimentierte ich mit der Zugabe von eingelegten Walnüssen, und das Ergebnis war atemberaubend. Die knusprigen Nüsse in Kombination mit dem saftigen Teig machten den Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch texturlich spannend. Ich empfehle, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig in den Teig integriert werden und jedes Stück einen intensiven Bananengeschmack bekommt.

Ich habe festgestellt, dass der Kuchen noch besser wird, wenn er über Nacht durchzieht. Dadurch hat er die Möglichkeit, alle Aromen vollständig zu entfalten. Wenn Sie den Kuchen also am Vortag backen können, werden Sie mit einem besonders köstlichen Ergebnis belohnt. Genießen Sie ihn einfach pur oder mit einer leichten Glasur!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftig und aromatisch durch reife Bananen
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Hält sich hervorragend und kann gut aufbewahrt werden

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Reife Bananen mit braunen Flecken sind am besten geeignet, da sie süßer sind und ihr Aroma intensiv entfalten. Diese Bananen bringen nicht nur die notwendige Süße mit, sondern sorgen auch für eine lockere und saftige Konsistenz des Teigs. Zudem sind sie leichter zu zerdrücken und integrieren sich perfekt in die Masse.

Wenn Sie eher überreife Bananen haben, ist das kein Problem! Diese lassen sich hervorragend in diesem Rezept verwenden und tragen zur feuchten Textur des Kuchens bei. Gesund, reich an Kalium und einfach lecker – Bananen sind der Star dieses Rezepts, also wählen Sie sie mit Bedacht aus.

Das richtige Mischungsverhältnis

Die Kombination von Öl und Zucker spielt eine wichtige Rolle für die Struktur und den Geschmack des Bananenkuchens. Während Butter zwar auch verwendet werden kann, verleiht das Pflanzenöl dem Kuchen eine unglaubliche Saftigkeit. Darüber hinaus sorgt der Zucker dafür, dass der Kuchen beim Backen eine schöne, goldene Kruste erhält, die das Aroma der Bananen unterstreicht.

Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Öl ist, dass es in der Regel eine längere Haltbarkeit und Frische bietet. Dieser Bananenkuchen bleibt bis zu einer Woche saftig, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Ein Tipp: Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie gesündere Alternativen wie Honig oder Agavendicksaft verwenden, die ebenfalls gut funktionieren.

Zutaten

Für unseren saftigen Bananenkuchen mit Öl benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 ml Pflanzenöl
150 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 100 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenkuchens:

Bananen vorbereiten

Zuerst die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig anrühren

Das Pflanzenöl, den Zucker und die Eier zu der Bananenmasse hinzufügen und alles gut verrühren. Das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.

Walnüsse einfügen

Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Bananenkuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie etwas Zitronensaft über die zerdrückten Bananen geben, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen. Das hilft, die Farbe der Bananen zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln oder in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit können Sie auch die einzelnen Stücke einfrieren. Wickeln Sie das Stück Kuchen in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. So bleibt die Textur erhalten und der Geschmack bleibt frisch. Vermeiden Sie das Auftauen in der Mikrowelle, da dies zu einer ungleichmäßigen Erwärmung führen kann, wodurch der Kuchen trocken wird.

Variationen und Extras

Für eine besondere Note können Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen. Diese steigern nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für Farbtupfer im Kuchen. Fügen Sie diese Variationen zu dem Teig hinzu, nachdem Sie die trockenen Zutaten untergerührt haben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Eine weitere köstliche Variante ist die Hinzufügung von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss. Diese verleihen dem Kuchen eine herbstliche Note und harmonieren perfekt mit dem Aroma der Bananen. Ein Teelöffel Zimt kann einen großen Unterschied machen und dem Kuchen eine warme, einladende Note verleihen – besonders geschmackvoll, wenn der Kuchen frisch gebacken serviert wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Ein Topping aus Schokoladenglasur oder Puderzucker gibt dem Kuchen eine zusätzliche süße Note.