Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Name: Gemüsepfanne mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gehackt; 400ml Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Currypulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Eine köstliche und gesunde Gemüsepfanne, die mit cremiger Kokosmilch verfeinert ist.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:40:09.901Z

Diese Gemüsepfanne ist nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell zubereitet. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Kokosmilch macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches und saisonales Gemüse für einen gesunden Genuss
Die cremige Kokosmilch verleiht einen exotischen Geschmack
Perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche

      

Gesunde Ernährung mit frischem Gemüse

In der heutigen Zeit ist es wichtiger denn je, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Eine Gemüsepfanne ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können mit saisonalem Gemüse experimentieren und so die Nährstoffe optimal nutzen. Zudem ist der hohe Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in frischem Gemüse ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Das Gemüse in dieser Pfanne ist nicht nur lecker, sondern bietet auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Zucchini, Paprika, Karotten und Brokkoli sind reich an Antioxidantien und unterstützen das Immunsystem. Diese Gemüse sind zudem kalorienarm und fördern die Gewichtsregulation, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht.

Die Exotik der Kokosmilch

Kokosmilch bringt nicht nur eine cremige Textur in die Gemüsepfanne, sondern verleiht auch einen exotischen Geschmack, der an ferne Länder erinnert. Sie ist eine hervorragende pflanzliche Alternative zu Sahne und eignet sich wunderbar für vegane und laktosefreie Rezepte. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit den herzhaften Aromen des Gemüses.

Darüber hinaus ist Kokosmilch reich an gesunden Fetten, die für eine nachhaltige Energieversorgung sorgen. Diese Fette können außerdem stabilisierend auf den Blutzuckerspiegel wirken, was sie zu einer hervorragenden Zutat für alle macht, die auf ihre Gesundheit achten. Kombiniert mit Gewürzen wie Currypulver entsteht ein wahres Geschmackserlebnis.

Schnelle Zubereitung für den Alltag

Eine Gemüsepfanne mit Kokosmilch eignet sich perfekt für stressige Wochentage, an denen man nicht viel Zeit zum Kochen hat. Mit nur wenigen Zutaten und in nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht ideal für eine schnelle, aber gesunde Mahlzeit. Die Zubereitung erfordert lediglich das Anbraten des Gemüses und das Hinzufügen der Kokosmilch, was den Kochprozess erheblich vereinfacht.

Darüber hinaus kann man die Gemüsepfanne nach Belieben anpassen. Egal, ob Sie zusätzliches Protein wie Tofu oder Hühnchen hinzufügen oder verschiedene Gemüsesorten verwenden möchten, dieses Rezept lässt sich leicht variieren. So bleibt es spannend und ermöglicht Ihnen, immer neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Zutaten

Gemüse

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
200g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gehackt

Weitere Zutaten

400ml Kokosmilch
2 EL Pflanzenöl
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch und das Currypulver in die Pfanne geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen und Servieren

Die Hitze reduzieren und das Gemüse für weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Ingwer und Knoblauch hinzufügen.

Tipps zur perfekten Gemüsepfanne

Um das Beste aus Ihrer Gemüsepfanne herauszuholen, wählen Sie frische und saisonale Zutaten. Diese haben nicht nur den besten Geschmack, sondern sind auch nährstoffreicher. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und eine angenehme Textur behält.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne nicht zu überladen. Wenn Sie zu viel Gemüse auf einmal hinzufügen, kann es dazu führen, dass das Gemüse dämpft, anstatt zu braten. Braten Sie das Gemüse lieber in mehreren Portionen an, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Die Gemüsepfanne kann leicht an Ihre persönlichen Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise einige gewürfelte Tomaten oder Spinat hinzu, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen kann das Gericht aufpeppen und neue Geschmackserlebnisse schaffen.

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie frische Chili oder Chilipulver hinzufügen. Für eine proteinreiche Variante können Sie auch Kichererbsen oder Linsen einmischen. Diese Anpassungen machen Ihre Gemüsepfanne nicht nur lecker, sondern auch sättigender.

Servierideen

Servieren Sie die Gemüsepfanne als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Quinoa. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit und macht satt. Für ein festlicheres Dinner können Sie die Pfanne auch in einer großen Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern dekorieren.

Ein Spritzer frischer Limette oder Zitrone kann das Gericht wunderbar abrunden. Außerdem passen knusprige Nüsse oder Samen als Topping sehr gut dazu und bringen zusätzlich Crunch und Geschmack in Ihr Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben Gemüse wie Auberginen oder Spinat hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, die Gemüsepfanne ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Ja, Sie können die Kokosmilch durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.