Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark (z. B. Magerquark); 250g Frischkäse; 150g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er klassisch und frisch gebacken ist! Die Kombination aus cremiger Quarkmasse und einem zarten Boden ist einfach unschlagbar. Bei diesem Rezept verwendete ich frischen Quark und echte Vanille, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht. Das Beste daran ist, dass der Käsekuchen im Handumdrehen zubereitet ist und im Ofen nur 60 Minuten backen muss. Perfekt für Kaffeekränzchen oder einfach zum selber genießen!

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:43:15.158Z

Als ich die ersten Male Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie viel Liebe und Geduld in diesem Rezept steckt. Die richtige Temperatur im Ofen ist entscheidend, damit der Kuchen nicht reißt und eine schöne, glatte Oberfläche bekommt. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Zimmertemperatur-Quark die Cremigkeit und den Geschmack erheblich verbessert.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich stelle eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens, damit die Luftfeuchtigkeit während des Backens erhalten bleibt. So bleibt der Kuchen besonders saftig und der perfekte Käsekuchen für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Der perfekte Ausgleich zwischen süß und frisch
Ein Rezept, das nie aus der Mode kommt

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist eine entscheidende Komponente für den perfekten Käsekuchen. Hierbei ist es wichtig, die Butterkekse gleichmäßig zu zerbröseln, um eine homogene, bindungsstarke Masse zu erhalten. Ich empfehle, die Kekse in einer Küchenmaschine zu zerkleinern, da dies Zeit spart und ein feines Ergebnis garantiert. Alternativ können Sie die Kekse auch in einem Gefrierbeutel zerdrücken, sollten dabei allerdings einen Nudelholz verwenden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Die geschmolzene Butter sorgt dafür, dass die Keksbrösel gut zusammenhalten und beim Backen schön fest werden. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu überhitzen, damit sie nicht bräunt, sondern nur schmilzt. Drücken Sie die Mischung fest in die Springform, damit der Boden stabil wird und während des Backens nicht zerfällt. Lassen Sie den Boden ruhig im Kühlschrank fest werden, während Sie die Füllung zubereiten.

Die perfekte Quarkmasse

Die Quarkmasse ist das Herzstück des Käsekuchens und sorgt für die cremige Textur. Verwenden Sie hochwertigen frischen Quark, da dieser einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz hat. Ich empfehle, Magerquark zu wählen, da er den Käsekuchen leicht macht, während der hinzugefügte Frischkäse für eine cremige Note sorgt. Diese Kombination ist der Schlüssel zu einem gelungenen Käsekuchen.

Achten Sie darauf, alle Zutaten zimmerwarm in die Schüssel zu geben. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Masse zu erzielen. Wenn das Rühren länger dauert, als geplant, kann dies manchmal dazu führen, dass die Masse zu weich wird. Um dem entgegenzuwirken, können Sie bei Bedarf etwas mehr Quark hinzufügen oder die Füllung in kleinen Portionen zubereiten, damit die Masse schnell und gut vermischt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
500g Quark (z. B. Magerquark)
250g Frischkäse
150g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale, Backpulver und Salz gut verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Käsemasse auf den Keksboden in der Springform. Backen Sie den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür für 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn vollständig im Kühlschrank erkalten lassen.

Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen gut abkühlen, damit er perfekt schnittfest ist.

Profi-Tipps

Verwenden Sie Zutaten in Raumtemperatur für die beste Konsistenz. Für eine besondere Note können Sie Fruchtpüree als Topping servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie ein wenig Abwechslung in Ihren Käsekuchen bringen möchten, probieren Sie verschiedene Aromen aus. Eine Prise Zimt in der Quarkmasse oder ein paar Esslöffel Preiselbeermarmelade auf dem Käsekuchen geben ihm eine fruchtige Note. Zudem können Sie statt Zitronenschale auch Orange verwenden, um einen frischen Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie mit diesen Variationen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination.

Für eine besondere Note können Sie den Käsekuchen nach dem Abkühlen mit einer Schicht Sahne oder einer Fruchtsoße servieren. Erdbeeren, Himbeeren oder eine herzhafte Karamellsoße sind hierbei besonders beliebt. Zudem lässt sich der Käsekuchen hervorragend zu einem festlichen Anlass wie einem Geburtstag oder einer Teeparty servieren. Eine Deko mit frischen Früchten oder Minzblättern rundet das Ganze charmant ab.

Lagerung und Aufbewahrung

Da Käsekuchen ein empfindliches Produkt ist, ist die richtige Lagerung entscheidend. Er hält sich im Kühlschrank in einer luftdichten Verpackung bis zu einer Woche. Wenn Sie einen Käsekuchen vorbereiten, empfehle ich, ihn vor dem Servieren komplett abkühlen zu lassen, da dies die Aromen intensiviert und für eine bessere Konsistenz sorgt. Er kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sich die Zutaten miteinander verbinden.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt der Geschmack und die Textur erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann zum Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen für bis zu 2 Monate einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, ersetzen Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder gemahlene Mandeln.

→ Wie kann ich die Süße anpassen?

Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack an, oder verwenden Sie einen Zuckeralternativstoff.

→ Kann ich frische Früchte hinzufügen?

Ja, frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren können während des Backens oder als Topping verwendet werden.