Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mandeln, gemahlen; 100 g Butter, geschmolzen; 50 g Zucker; 1 Ei; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Zesten einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie mit einem nussigen Boden kombiniert werden. Dieser Käsekuchen mit Mandelboden ist eine meiner liebsten Varianten – er ist einfach zuzubereiten und schmeckt himmlisch! Die Kombination aus cremigem Käse und dem knusprigen Mandelboden sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich genieße es, diesen Kuchen zu besonderen Anlässen zu servieren, aber er ist auch perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee mit Freunden.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:40:14.851Z

Ich habe lange nach der perfekten Kombination von Aromen und Texturen gesucht, und dieser Käsekuchen mit Mandelboden ist das Ergebnis. Als ich die Idee hatte, die Mandeln für den Boden zu verwenden, war ich mir nicht sicher, ob es funktionieren würde, aber das Ergebnis war überwältigend. Der nussige Geschmack passt wunderbar zu der frischen Käsefüllung und macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Ein kleines Geheimnis beim Backen dieses Kuchens ist, die Mandeln leicht zu rösten, bevor man sie verarbeitet. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und sorgen für einen intensiveren Geschmack im Kuchen. Wenn ihr es also nachbackt, vergesst nicht, den Boden gut vorzubereiten!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Käsefülle mit unvergleichlichem Geschmack
Knuspriger Mandelboden, der einen nussigen Touch verleiht
Perfekt für jede Gelegenheit – vom Kaffeeklatsch bis zur Feier

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von gemahlenen Mandeln anstelle von herkömmlichem Mehl verleiht diesem Käsekuchen einen besonderen nussigen Geschmack und sorgt für eine glutenfreie Variante. Mandeln tragen auch zur Textur des Bodens bei, machen ihn knusprig und gleichzeitig zart. Achten Sie darauf, frische Mandeln zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen; alte Nüsse können ranzig schmecken und das Endergebnis beeinflussen.

Frischkäse ist die Hauptzutat der Käsefüllung und sorgt für die cremige Konsistenz. Ich empfehle, eine hochwertige Marke zu wählen oder sogar Quark als Alternative zu verwenden, was eine leichtere Variante bietet. Achten Sie darauf, den Frischkäse vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen, um eine gleichmäßige und klumpenfreie Mischung zu gewährleisten.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Wenn Sie den Mandelboden backen, beachten Sie, dass er nur leicht goldbraun werden sollte. Überbacken führt schnell zu einer harten Kruste, die nicht angenehm im Mund ist. Die Vorbackzeit von 10 Minuten ist wichtig, um eine solide Grundlage für die Käsefüllung zu schaffen, die beim Backen noch stabiler wird.

Beim Backen des Käsekuchens ist eine sanfte Temperatur von 180 Grad Celsius entscheidend, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Lassen Sie die Ofentür während der letzten 10 Minuten des Backens leicht geöffnet, um die Oberfläche trocken zu halten und Risse zu vermeiden. Ein gut gebackener Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, während die Ränder fest sind.

Zutaten

Für den Mandelboden

200 g Mandeln, gemahlen
100 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker
1 Ei

Für die Käsefüllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Zesten einer Zitrone

Zubereitung

Mandelboden vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie die gemahlenen Mandeln, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel. Fügen Sie das Ei hinzu und vermengen Sie alles zu einem glatten Teig. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für 10 Minuten vor.

Käsefüllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker, Eiern, Vanilleextrakt und Zitronenzesten cremig schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung gleichmäßig auf den vorgebackenen Mandelboden gießen.

Kuchen backen

Backen Sie den Käsekuchen für 50 Minuten. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kaltstellen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Himbeersauce für einen zusätzlichen Frischekick.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt, garniert mit frischen Beeren oder einem fruchtigen Kompott, um einen frischen Kontrast zur cremigen Füllung zu bieten. Auch ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu und machen den Genuss noch außergewöhnlicher.

Für besondere Anlässe können Sie ihn mit Schokoladensauce oder Karamell beträufeln, um eine zusätzliche Geschmacksebene hinzuzufügen. Ich finde, dass diese süßen Komponenten die nussigen Noten des Mandelbodens wunderbar hervorheben.

Vorratslagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen, und genießen Sie ihn innerhalb von 3-4 Tagen. Das Kühlmittel sorgt dafür, dass die Textur des Kuchens schön frisch bleibt.

Eine Gefrieroption besteht ebenfalls; schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Folie ein, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar, und Sie können ihn Stück für Stück auftauen, wann immer Sie Lust auf etwas Süßes haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln ersetzen?

Ja, Sie können gemahlene Haselnüsse oder eine glutenfreie Mischung verwenden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu einer Woche.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Folie ein und frieren Sie ihn bis zu drei Monate ein.

→ Wie viele Portionen kann ich bekommen?

Dieser Käsekuchen reicht für etwa 8 Portionen.