Quarkbällchen ohne Hefe

Name: Quarkbällchen ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie so leicht und luftig sind wie diese Variante ohne Hefe. Die Zubereitung ist einfach, und Sie benötigen keine langen Wartezeiten, um den Teig gehen zu lassen. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um eine schnelle und dennoch köstliche Option zu finden. Der frische Quark bringt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine zarte Textur, die einfach unwiderstehlich ist. Diese kleinen Köstlichkeiten eignen sich perfekt für Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für unterwegs.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:40:18.669Z

Bei meinen kulinarischen Entdeckungsreisen bin ich auf ein einfaches Rezept für Quarkbällchen ohne Hefe gestoßen, das sofort meine Neugier geweckt hat. Anstatt mit Hefe zu arbeiten, haben wir Backpulver verwendet, was die Zubereitung unglaublich schnell macht.

Die erste Chargen waren ein voller Erfolg! So luftig und saftig, dass ich nicht aufhören konnte, sie zu probieren. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Quark gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. So gelingen die Bällchen perfekt!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Schnelle Zubereitung ohne Wartezeit
Saftiger Quarkgeschmack in jedem Bissen
Perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist der Hauptbestandteil dieser Bällchen und verleiht ihnen nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern auch eine unverwechselbare Textur. Der frische Quark sorgt dafür, dass die Bällchen saftig werden und beim Frittieren schön aufgehen. Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie ihn durch griechischen Joghurt ersetzen, jedoch kann dies die Konsistenz leicht verändern und sie weniger fluffig machen.

Das Verhältnis von Quark zu Mehl ist entscheidend für das Endergebnis. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass die Bällchen trocken werden, während zu wenig dazu führen kann, dass sie beim Frittieren zerfallen. Achten Sie darauf, die Zutaten genau zu wiegen, um die perfekte Balance zu erreichen.

Frittiertechnik für perfekte Quarkbällchen

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Ein Öltemperatur von etwa 180°C ist ideal, um sicherzustellen, dass die Bällchen außen knusprig und innen luftig werden. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu überprüfen. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Bällchen schnell; ist es zu kühl, saugen sie zu viel Öl auf und werden fettig.

Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Je nach Größe der Bällchen benötigen sie etwa 3-5 Minuten, um goldbraun zu werden. Achten Sie darauf, dass die Bällchen an die Oberfläche steigen, was ein Zeichen dafür ist, dass sie gut gegart sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um köstliche Quarkbällchen ohne Hefe zuzubereiten:

Zutaten

250g Quark
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, um Ihre Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel den Quark, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker, bis eine homogene Masse entsteht. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen und dann langsam unter die Quarkmasse heben.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig gar werden.

Frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf auf etwa 180°C. Frittieren Sie die Bällchen in Portionen, bis sie goldbraun sind und an die Oberfläche steigen. Auf Küchentüchern abtropfen lassen.

Die fertigen Quarkbällchen können warm serviert oder mit Puderzucker bestäubt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie in den Teig geriebene Zitronenschale oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die frischen Bällchen einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Frittieren ganz abkühlen und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch.

Um die gefrorenen Quarkbällchen wieder aufzuwärmen, legen Sie sie einfach auf ein Blech und backen Sie sie bei 180°C für etwa 10–15 Minuten. So werden sie außen wieder knusprig, während sie innen schön weich bleibt.

Variationen der Quarkbällchen

Diese Quarkbällchen lassen sich leicht abwandeln, indem Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Probieren Sie, dem Teig eine Prise Zimt oder eine Handvoll Schokoladenstückchen beizufügen, um einen süßen Twist zu erhalten. Für eine fruchtigere Variante können Sie auch klein gehackte Äpfel oder Beeren unter den Teig mischen.

Wenn Sie eine gesündere Version möchten, können Sie den Zucker um die Hälfte reduzieren oder durch einen natürlichen Süßstoff wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz des Teigs dadurch leicht ändern kann, und möglicherweise etwas mehr Mehl benötigt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, jedoch variiert die Konsistenz.

→ Wie schnell kann ich die Quarkbällchen zubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt nur etwa 25 Minuten!

→ Kann ich die Bällchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und die Bällchen dann frisch frittieren.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, sind die Quarkbällchen ebenfalls glutenfrei.