Bananenbrot mit Honig

Name: Bananenbrot mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kastenbrot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Honig; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt (optional); Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus überreifen Bananen und süßem Honig. Die Aromen verbinden sich perfekt und sorgen für ein unglaublich saftiges Ergebnis. Ich liebe es, dieses Brot als Snack oder zum Frühstück zu genießen. Mit einer leicht knusprigen Kruste und einer weicheren Mitte wird jedes Stück zu einem kleinen Genuss. Außerdem ist es einfach zuzubereiten, und die meisten Zutaten habe ich immer daheim.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:37:17.223Z

Bei meinem ersten Versuch, Bananenbrot zu backen, war ich verunsichert, ob die überwiegend reifen Bananen gut genug sein würden. Tatsächlich stellte sich heraus, dass gerade die überreifen Bananen den besonderen Geschmack ausmachen. Ich habe das Brot mit Honig verfeinert, was dem Ganzen eine besondere Süße verleiht.

Ein entscheidender Tipp von mir ist, die Banane gründlich zu zerdrücken, damit sie vollständig in den Teig eingearbeitet wird. Dieses Brot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren, sodass ich immer einen Leckerbissen bereithabe, wenn ich Lust darauf habe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack mit feiner Honigsüße
Saftige, zarte Textur, die im Mund zergeht
Ideal zum Frühstück oder als leckerer Snack

      

Die Rolle der Bananen

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Bananenbrotes. Verwenden Sie unbedingt überreife Bananen, die braune Flecken haben und weich sind. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch eine natürliche Feuchtigkeit in den Teig, sodass das Brot besonders saftig wird. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch grüne Bananen in einem Bratpfanne bei niedriger Hitze rösten, um die Süße schneller zu entwickeln; dies sollte allerdings ausgeglichen in der Menge berücksichtigt werden.

Eine Möglichkeit, den Geschmack noch weiter zu intensivieren, ist das Hinzufügen von Banane-Püree mit verschiedenen Aromen. Zum Beispiel kann ein Esslöffel Erdnussbutter oder ein Hauch von Vanilleextrakt bei der Bananenmasse tolle Geschmackstiefen hinzufügen. Experimentieren Sie dabei mit kleinen Mengen, um die perfekte Balance für Ihr Bananenbrot zu finden.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Eine glatte und gleichmäßige Mischung ist der Schlüssel zu einem luftigen und saftigen Bananenbrot. Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut zerdrückt und keine Klumpen mehr vorhanden sind, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Oft gelingt es am besten, die Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu zerdrücken. Für eine besonders glatte Konsistenz können Sie auch einen Mixstab oder eine Küchenmaschine verwenden, jedoch aufpassen, dass Sie die Mischung nicht zu lange rühren, um Luftigkeit zu verhindern.

Achten Sie darauf, das Mehl und die anderen trockenen Zutaten lediglich unterzuheben, bis alles gerade so vermengt ist. Zu lange rühren kann Gluten aktivieren und das Brot zäh und fest machen. Beim Backen sollte die Oberfläche des Brotes goldbraun werden und einen leicht springenden Drucktest bestehen. Hierbei ist es wichtig, nicht bei allen Zutaten die gleiche Rücksicht zu nehmen: Zu viele Nüsse oder Schokoladenstückchen können die Struktur destabilisieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Bananenbrot mit Honig

3 reife Bananen
150 g Honig
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt (optional)
Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Bananenbrot zu backen:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen vorbereiten

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

Fügen Sie den Honig, die Eier und die geschmolzene Butter zu den Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und optional Zimt.

Zutaten kombinieren

Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung und rühren Sie, bis alles gut vermengt ist. Fügen Sie optional Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für 45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter legen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Verwenden Sie überreife Bananen für ein besonders intensives Aroma. Das Brot lässt sich auch gut einfrieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenbrotes zu bewahren, lassen Sie es nach dem Abkühlen vollständig in der Kastenform für etwa 10 Minuten auskühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter setzen. Sie können das Brot danach in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche, während Sie es bei Raumtemperatur für etwa 2-3 Tage genießen können; die Frischhaltefolie verhindert das Austrocknen und bewahrt die Feuchtigkeit.

Wenn Sie größere Mengen backen möchten oder das Brot länger aufbewahren wollen, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickeln Sie das erkaltete Brot gut in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie ein. Bei richtiger Lagerung ist es bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie es vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen, um die Textur zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Sie können das Grundrezept leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu erhalten. Fügen Sie beispielsweise zerstoßene Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine nussige Note zu erzielen. Schokoladenstückchen sind ebenfalls eine beliebte Ergänzung und können in verschiedenen Varianten, wie dunkler oder weißer Schokolade, variiert werden. Wenn Sie einem gesünderen Ansatz nachgehen möchten, können Sie einen Teil des Mehls durch Haferflocken oder Vollkornmehl ersetzen.

Für eine etwas saftigere Variante können Sie einen Esslöffel griechischen Joghurt oder Apfelmus in den Teig integrieren, was die Feuchtigkeit erhöht und das Brot noch zarter macht. Auch Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer können angeboten werden, um eine aufregende Geschmacksvielfalt zu schaffen. Denken Sie auch daran, die Zuckermenge zu reduzieren, wenn der Honig süß genug ist, um den gewünschten Geschmack auszubalancieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter kann es bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich es einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Wickeln Sie es gut ein.

→ Wie kann ich es aufpeppen?

Ein Klacks Joghurt oder einige frische Früchte dazu machen es noch leckerer.