Cookies mit Zartbitterschokolade

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 100g brauner Zucker; 150g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 125g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, besonders wenn sie mit Zartbitterschokolade gefüllt sind. Diese Cookies sind knusprig außen und weich innen. Das Zusammenspiel von süßer Schokolade und einer Prise Salz macht sie unwiderstehlich. Es ist ein einfaches Rezept, das ich oft für Freunde und Familie zubereite. Jeder Biss ist eine kleine Freude und sie sind perfekt für jeden Anlass. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Schokolade und der richtigen Backzeit, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:37:11.865Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit Zartbitterschokolade gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Zutaten. Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und jede Version war ein Genuss. Besonders die Verwendung von frischer, hochwertiger Zartbitterschokolade macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Einer meiner besten Tipps ist, die Cookies nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön weich bleiben. Ich nehme sie immer dann aus dem Ofen, wenn sie noch leicht unterbacken aussehen, denn sie härten beim Abkühlen nach. Jede Zutat erschafft ein köstliches Geschmackserlebnis!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Reicher Schokoladengeschmack mit einer perfekten Süße
Außen knusprig und innen wunderbar weich
Ideal für Feste oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack dieser Cookies. Ich empfehle eine hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %. Diese sorgt nicht nur für einen intensiven Schokoladengeschmack, sondern auch für einen schönen Kontrast zur Süße des Zuckers. Achte darauf, sie grob zu hacken, damit die Schokoladenstücke beim Backen schmelzen und in die Cookies einziehen, was für einen herrlichen Schokoladenfluss sorgt.

Die Verwendung von braunem Zucker verleiht den Cookies zusätzliche Feuchtigkeit und einen karamelartigen Geschmack, während der weiße Zucker für die notwendige Süße sorgt. Die Kombination dieser beiden Zuckersorten sorgt für eine weichere Textur und eine tiefere Geschmacksdimension. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du einen Teil des weißen Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, wobei du die Menge der Flüssigkeit im Rezept entsprechend anpassen solltest.

Backtechnik und perfekte Konsistenz

Die richtige Backzeit ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz der Cookies zu erzielen. Die Cookies sollten leicht goldbraun, aber in der Mitte noch weich sein. Bei 180°C beträgt die Backzeit in der Regel etwa 10 Minuten. Wenn du die Cookies länger backst, riskierst du, dass sie zu hart werden. Ich empfehle, in der letzten Minute einen Blick darauf zu werfen, um den perfekten Gargrad zu erreichen.

Lass die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen. Dadurch können sie etwas fester werden, während sie still stehen. Danach solltest du sie auf ein Kuchengitter legen, damit die Luft zirkulieren kann und sie nicht dampfig werden. Diese Technik hilft, die knusprige Außenschicht zu bewahren und gleichzeitig die weiche Textur in der Mitte zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für 24 Cookies

250g Mehl
150g Zucker
100g brauner Zucker
150g Zartbitterschokolade, grob gehackt
125g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Cookies zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker cremig schlagen. Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Cookies 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Cookies mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor du sie in den Ofen schiebst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, sie in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur zu lagern, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Du kannst sie auch einfrieren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Wickel die abgekühlten Cookies einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate genießbar.

Wenn du die gefrorenen Cookies genießen möchtest, lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Eine schnelle Methode ist es, die Cookies für einige Minuten im Ofen bei 150°C zu erwärmen, um die Schokolade wieder leicht zum Schmelzen zu bringen, was das Geschmackserlebnis noch verstärkt.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst dieses Grundrezept leicht variieren, indem du Zutaten hinzufügst oder austauschst. Zum Beispiel kannst du eine Handvoll gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, unter den Teig mischen, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzuzufügen. Auch die Zugabe von getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen kann eine interessante süße Note bringen.

Um die Cookies noch festlicher zu gestalten, könntest du sie mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor sie in den Ofen kommen. Dieses kleine Extra hebt den Schokoladengeschmack hervor und bietet einen ansprechenden Gegensatz zur Süße der Cookies. Serviere sie warm mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee für die ultimative Genusskombination.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zartbitterschokolade ersetzen?

Ja, du kannst auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, wenn du eine andere Geschmacksrichtung bevorzugst.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, du kannst den Teig portionsweise einfrieren und bei Bedarf später backen.

→ Wie viele Cookies erhalte ich aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 24 Cookies, abhängig von der Größe der Portionen.