Blechkuchen mit Schmand und Früchten
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, meinen Blechkuchen mit Schmand und frischen Früchten zu backen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern die Kombination aus cremigem Schmand und fruchtiger Frische macht ihn unwiderstehlich. Die saftigen Früchte sorgen für eine herrliche Balance zur süßen Creme, und ich kann ihn zu jeder Jahreszeit variieren, je nachdem, welche Früchte gerade Saison haben. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert bei besonderen Anlässen. Wir genießen ihn immer frisch aus dem Ofen und bestaunen die Farben!
Als wir das erste Mal diesen Blechkuchen mit Schmand gebacken haben, waren wir sofort begeistert von der Frische und dem cremigen Geschmack. Besonders der Schmand gibt dem Kuchen seine besondere Note, die perfekt mit den Früchten harmoniert. Ich habe festgestellt, dass frische Erdbeeren oder Pfirsiche die besten Ergebnisse liefern, aber du kannst auch gefrorene Früchte verwenden.
Wir haben mit verschiedenen Obstsorten experimentiert und sogar eine Variante mit Himbeeren und Vanillezucker ausprobiert. Der Schlüssel ist, die Früchte nicht zu lange zu backen, damit sie saftig und aromatisch bleiben. Dieser Kuchen sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch himmlisch!
Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
- Cremige Schmandfüllung mit frischen Früchten
- Ein unkompliziertes Rezept mit tollen Ergebnissen
- Ideal für Partys und Familienfeiern
Die perfekte Konsistenz des Teigs
Der Teig für diesen Blechkuchen ist das Herzstück des Rezepts. Die richtige Konsistenz zu erreichen, ist entscheidend für ein optimales Backergebnis. Er sollte geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein. Um das zu garantieren, solltest du die Butter wirklich weich schlagen, sodass sie mit dem Zucker und den Eiern eine luftige, fast cremige Masse bildet. Achte darauf, keine Klumpen im Teig zu haben, da diese während des Backens zu einem ungleichmäßigen Kuchen führen können.
Die Mischung von Mehl, Backpulver und Salz sollte gut kombiniert werden, bevor sie zur Buttermischung hinzugefügt wird. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel, sodass dein Kuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht. Ich nutze oft ein Sieb, um das Mehl hinzuzufügen – das sorgt für eine feinere Textur und verhindert Klumpen.
Früchte auswählen und vorbereiten
Die Auswahl der richtigen Früchte ist entscheidend für den Geschmack deines Blechkuchens. Achte darauf, frische, reife Früchte zu verwenden, da sie den besten Geschmack und die schönste Farbe liefern. Erdbeeren, Pfirsiche und Himbeeren harmonieren hervorragend mit der Schmandfüllung, aber du kannst auch saisonale Früchte wie Blaubeeren oder Äpfel verwenden. Wenn du Äpfel nutzt, empfehle ich, sie vorher leicht anzudünsten, um ihre Süße intensivieren und überschüssige Feuchtigkeit reduzieren zu können.
Schneide die Früchte in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Achte darauf, die Früchte nicht zu spät hinzuzufügen; sie sollten direkt nach der Schmandfüllung verteilt werden, um ihre Frische beim Backen zu erhalten. Wenn die Früchte zu lange im Ofen bleiben, können sie ihre Festigkeit verlieren und matschig werden.
Zutaten
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 100g Butter
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 500g Schmand
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250g frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Pfirsiche oder Himbeeren)
Zubereitung
Teig zubereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
Schmandfüllung
In einer separaten Schüssel Schmand, Zucker und Vanillezucker verrühren. Diese Mischung gleichmäßig über den Teig verteilen.
Früchte hinzufügen
Die frischen Früchte gleichmäßig auf der Schmandfüllung verteilen.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Danach auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Profi-Tipps
- Für eine extra Geschmacksexplosion kannst du die Früchte leicht mit Zitronensaft beträufeln.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Nach dem Abkühlen kannst du den Blechkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt etwa 3-4 Tage frisch. Ich empfehle, die Stücke mit Backpapier zwischenzulegen, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, schneide ihn in Portionen und wickele jede einzelne in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Dies hilft, die Feuchtigkeit beim Auftauen zu bewahren.
Beim Auftauen ist es am besten, die Portionen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Auf diese Weise behält der Kuchen seine Textur und bleibt nicht zu nass. Du kannst ihn auch leicht im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten erwärmen, um die Frische wiederzuerlangen.
Variationen und kreative Ideen
Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du könntest zum Beispiel unterschiedliche Quarksorten anstelle von Schmand ausprobieren, um dem Kuchen eine neue Geschmacksnote zu verleihen. Probier auch, etwas Zimt oder Zitronenschale in die Schmandfüllung zu mischen, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen.
Ein weiterer interessanter Twist wäre es, etwas Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade in den Teig zu integrieren, um einen Schokoladen-Blechkuchen mit Früchtetoppings zu kreieren. Oder füge Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig oder als Topping hinzu, um Knusprigkeit und einen weiteren Geschmackskontrast zu schaffen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorene Früchte verwenden?
Ja, gefrorene Früchte sind auch geeignet, solltest aber die Backzeit gegebenenfalls anpassen.
→ Wie lange hält der Kuchen?
Der Kuchen bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist und im Kühlschrank aufbewahrt wird.
→ Kann ich andere Früchte verwenden?
Absolut! Du kannst jede Art von Früchten verwenden, je nach Geschmack und Saison.
→ Kann ich den Schmand ersetzen?
Ja, du kannst auch Quark oder eine pflanzliche Alternative verwenden.
Blechkuchen mit Schmand und Früchten
Ich liebe es, meinen Blechkuchen mit Schmand und frischen Früchten zu backen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern die Kombination aus cremigem Schmand und fruchtiger Frische macht ihn unwiderstehlich. Die saftigen Früchte sorgen für eine herrliche Balance zur süßen Creme, und ich kann ihn zu jeder Jahreszeit variieren, je nachdem, welche Früchte gerade Saison haben. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert bei besonderen Anlässen. Wir genießen ihn immer frisch aus dem Ofen und bestaunen die Farben!
Erstellt von: Ute Berninger
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 100g Butter
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 500g Schmand
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250g frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Pfirsiche oder Himbeeren)
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen.
In einer separaten Schüssel Schmand, Zucker und Vanillezucker verrühren. Diese Mischung gleichmäßig über den Teig verteilen.
Die frischen Früchte gleichmäßig auf der Schmandfüllung verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Danach auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Zusätzliche Tipps
- Für eine extra Geschmacksexplosion kannst du die Früchte leicht mit Zitronensaft beträufeln.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 330 kcal
- Fett: 15g
- Gesättigtes Fett: 9g
- Cholesterin: 95mg
- Natrium: 75mg
- Kohlenhydrate: 42g
- Ballaststoffe: 2g
- Zucker: 24g
- Eiweiß: 5g