Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Name: Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 50 g Rucola; 200 g Joghurt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser knackige Gnocchi-Salat vereint die perfekten Aromen für ein frisches und herzhaftes Mittagessen, das die ganze Familie begeistert. Zart gegarte Gnocchi werden knusprig angebraten und mit frischem Gemüse sowie einem köstlichen Joghurt-Dressing serviert. Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voller gesunder Zutaten, die das Geschmackserlebnis abrunden. Genießen Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die ideal für Familienessen und Sommerpicknicks ist.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T10:56:45.463Z

Ein perfektes Gericht für warme Tage und gesellige Zusammenkünfte. Der Gnocchi-Salat überzeugt durch seine Frische und die Kombination aus knusprigen und cremigen Texturen.

Die perfekte Kombination

Der knusprige Gnocchi-Salat ist eine ideale Kombination aus Texturen und Aromen. Die goldbraun angebratenen Gnocchi sorgen für einen herzhaften Biss, während das frische, knackige Gemüse — bestehend aus Paprika, Gurke und Kirschtomaten — eine erfrischende Note hinzufügt. Diese harmonische Verbindung macht den Salat zu einer Materie der Balance, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.

Zudem ist dieser Salat extrem vielseitig! Ob als leichtes Mittagessen, Snacks für die Party oder sogar als Beilage zu Gegrilltem, er kann in vielen Variationen genossen werden. Die Kombination der Zutaten lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen — experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten oder fügen Sie Proteine wie Hühnchen oder Kichererbsen hinzu.

Gesunde Zutaten, großartiger Geschmack

Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Gnocchi werden aus Kartoffeln hergestellt und enthalten somit wertvolle Nährstoffe. Das frische Gemüse liefert Vitamin C und Ballaststoffe, während das Joghurt-Dressing eine cremige Alternative zu herkömmlichen Salatdressings darstellt — ideal für eine kalorienärmere Ernährung.

Zudem ist der Gnocchi-Salat ein wahrer Energiebooster, dank des hohen Gehalts an komplexen Kohlenhydraten aus den Gnocchi und den gesunden Fetten aus dem Olivenöl. Er eignet sich hervorragend, um den Tag voller Energie zu starten oder zu beenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Ihren Gnocchi-Salat:

Zutaten

500 g Gnocchi
1 Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
50 g Rucola
200 g Joghurt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten sind Sie bestens ausgestattet, um den Salat zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Salat zu zaubern:

Gnocchi kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Gnocchi gemäß der Packungsanweisung, bis sie aufsteigen. Abtropfen lassen und beiseitelegen.

Gnocchi anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die gekochten Gnocchi bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann aus der Pfanne nehmen.

Gemüse vorbereiten

Während die Gnocchi braten, das gewürfelte Gemüse und den Rucola in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Salat anrichten

Die knusprigen Gnocchi zu dem Gemüse geben und das Joghurt-Dressing darüber träufeln. Gut vermengen und servieren.

Genießen Sie Ihren knusprigen Gnocchi-Salat!

Tipps zur Zubereitung

Um die Gnocchi perfekt knusprig zu braten, ist die richtige Hitze entscheidend. Erhitzen Sie das Olivenöl, bis es schimmert, bevor Sie die Gnocchi hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig goldbraun werden und eine schöne Kruste entwickeln.

Sie können die Gnocchi auch im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie sie dann kurz vor dem Servieren an, um Zeit zu sparen und eine knusprige Textur zu bewahren.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Gnocchi-Salat auf einem großen platter, um den farbenfrohen Mix aus Gemüse und Gnocchi zu präsentieren. Fügen Sie einige frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um noch mehr Aroma zu verleihen und das Gericht optisch aufzuwerten.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Feta-Käse hinzufügen, die dem Salat eine nussige oder cremige Komponente geben. Ideal für Sommerabende oder als Teil eines Grillbuffets!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus zubereiten und einfrieren. Bereiten Sie das Gemüse und das Dressing frisch vor, um die beste Textur zu gewährleisten.

→ Kann ich das Joghurt-Dressing variieren?

Ja, probieren Sie verschiedene Gewürze wie Knoblauchpulver oder frisch gehackte Kräuter für mehr Geschmack.