Zitronenkuchen mit Himbeeren
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Zitronenkuchen mit Himbeeren ist ein frischer, saftiger Genuss, der perfekt für jeden Anlass ist.
Dieser Zitronenkuchen mit Himbeeren vereint die erfrischende Säure der Zitrone mit der Süße der Himbeeren und sorgt so für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
- Frischer, fruchtiger Geschmack mit einer perfekten Balance aus Süße und Säure.
- Saftige Textur, die beim ersten Biss zerschmilzt.
- Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Snack für zwischendurch.
Die perfekte Kombination aus Zitrone und Himbeere
Zitronenkuchen mit Himbeeren vereint die spritzige Frische der Zitrone mit der süßen Säure der Himbeeren. Diese harmonische Kombination sorgt für ein Geschmackserlebnis, das den Gaumen erfreut und die Sinne belebt. Die Zitronen verleihen dem Kuchen nicht nur eine erfrischende Note, sondern tragen auch dazu bei, die Süße der Himbeeren zu balancieren. So wird jeder Biss zu einem kleinen Fest der Aromen.
Die Himbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine saftige Textur in den Kuchen. Diese Frucht ist besonders reich an Antioxidantien und Vitaminen, was den Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch zu einer etwas gesünderen Wahl macht. So können Sie mit gutem Gewissen genießen!
Ein Kuchen für jede Gelegenheit
Ob für eine Geburtstagsfeier, einen Kaffeeklatsch oder einfach als süßer Snack für zwischendurch – dieser Zitronenkuchen mit Himbeeren ist immer eine hervorragende Wahl. Seine ansprechende Optik und der verführerische Duft machen ihn zum Star auf jedem Tisch. Zudem lässt er sich leicht transportieren, was ihn ideal für Picknicks oder als Mitbringsel zu Veranstaltungen macht.
Dank seiner vielseitigen Einsetzbarkeit kann dieser Kuchen auch leicht abgewandelt werden. Fügen Sie zum Beispiel einige gehackte Nüsse hinzu für zusätzlichen Crunch oder experimentieren Sie mit anderen Beeren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!
Tipps für den perfekten Zitronenkuchen
Um den perfekten Zitronenkuchen zu backen, ist es wichtig, die Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Vermischung und eine luftige Textur. Achten Sie darauf, die Himbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um sie nicht zu zerdrücken, damit sie beim Backen schön erhalten bleiben.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Backen: Überwachen Sie die Backzeit genau, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Nutzen Sie einen Zahnstocher, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn er sauber herauskommt, ist Ihr Kuchen perfekt gebacken. Lassen Sie ihn ausreichend abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, um ein schönes Finish zu erzielen.
Zutaten
Für den Kuchen
- 200 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Saft und Abrieb von 2 Zitronen
- 200 g frische Himbeeren
Für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
Zubereitung
Vorbereitung des Ofens
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.
Zutaten mischen
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft und -abrieb unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Zum Schluss vorsichtig die Himbeeren unterheben.
Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Glasur zubereiten
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Kuchen glasieren
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann mit der Glasur überziehen.
Den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit die Glasur fest wird.
Variationen des Rezepts
Dieses Grundrezept für den Zitronenkuchen lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Statt Himbeeren können Sie beispielsweise Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden. Diese Beeren passen ebenfalls hervorragend zur Zitronennote und bringen eine neue Geschmacksdimension in den Kuchen.
Für eine schokoladige Note können Sie auch ein wenig Kakaopulver in den Teig einarbeiten oder Schokoladenstückchen hinzufügen. So kreieren Sie eine köstliche Kombination aus Zitrone und Schokolade, die die Sinne verführt und Ihre Gäste überrascht.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Zitronenkuchen mit Himbeeren lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um seine Frische zu bewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig und lecker.
Sollten Sie den Kuchen länger aufbewahren wollen, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So haben Sie jederzeit ein Stück Kuchen zur Hand, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Zitronenkuchen mit Himbeeren am besten mit einer kleinen Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dies ergänzt die fruchtigen Aromen und sorgt für ein cremiges Erlebnis. Alternativ können Sie auch einen frischen Fruchtsalat als Beilage anbieten, um das fruchtige Thema fortzuführen.
Ein weiterer schöner Serviervorschlag ist, den Kuchen mit frischen Himbeeren und Zitronenscheiben zu dekorieren. Dies macht nicht nur optisch etwas her, sondern unterstreicht auch die frischen Zutaten des Kuchens. So wird er zum Highlight auf jedem Desserttisch!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren können verwendet werden. Achten Sie darauf, sie vorher leicht auftauen zu lassen.
→ Wie lange hält der Kuchen?
Der Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.
→ Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Textur beeinflussen kann.
→ Ist der Kuchen glutenfrei?
Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.
Zitronenkuchen mit Himbeeren
Zitronenkuchen mit Himbeeren ist ein frischer, saftiger Genuss, der perfekt für jeden Anlass ist.
Erstellt von: Ute Berninger
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Für den Kuchen
- 200 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Saft und Abrieb von 2 Zitronen
- 200 g frische Himbeeren
Für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft und -abrieb unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Zum Schluss vorsichtig die Himbeeren unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann mit der Glasur überziehen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Cholesterol: 100mg
- Sodium: 100mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 20g
- Protein: 3g