Entenbrust mit Orangenjus

Name: Entenbrust mit Orangenjus
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrustfilets; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Braten; 2 große Orangen (Saft und Zesten); 1 EL Honig; 1 EL Sojasauce; 100 ml Geflügelfond; 1 TL Maisstärke (optional für die Bindung)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an Wochenenden köstliche Gerichte zuzubereiten, und diese Entenbrust mit Orangenjus ist eines meiner absoluten Highlights. Der zarte Geschmack der Ente gepaart mit der frischen Süße des Orangensafts ergibt eine unglaublich köstliche Kombination. Die Zubereitung ist einfach, und das Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Lassen Sie sich von diesem Rezept begeistern und genießen Sie den perfekten Gaumenschmaus mit Ihrer Familie und Freunden.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:46:23.277Z

Bei der Zubereitung dieser Entenbrust mit Orangenjus habe ich viel experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Die Kombination von saftig gebratener Ente mit einem frischen, leicht süß-sauren Orangensirup fiel bei meinem letzten Dinner absolut gut an. Ich verwende frische Orangen für den Saft, denn so erhält das Gericht nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch ein intensives Aroma.

Ein wichtiger Tipp ist, die Brusthaut zuerst knusprig zu braten, bevor man sie in den Ofen legt. Dieses Verfahren sorgt nicht nur für eine schöne Textur, sondern das austretende Fett gibt der Haut auch noch einen wunderbaren Geschmack. Probieren Sie es aus, und freuen Sie sich auf ein unvergessliches Essen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Ente mit knuspriger Haut, die einfach zergeht
Frische Orangen verleihen dem Gericht eine fruchtige Note
Ideal für festliche Anlässe und besondere Familienessen

      

Die perfekte Zubereitung der Entenbrust

Die Zubereitung der Entenbrust erfordert besondere Aufmerksamkeit, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Haut rautenförmig einzuschneiden, ohne bis zum Fleisch zu schneiden. Dies verhindert, dass das Fett während des Bratens ins Fleisch eindringt und sorgt dafür, dass die Haut knusprig wird. Die richtige Temperatur beim Braten ist entscheidend; stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie die Entenbrust hinzufügen, damit sie sofort anbrät und das Fett austritt.

Ein wichtiges Detail beim Braten ist das langsame Garen bei mittlerer Hitze. Auf diese Weise wird die Haut knusprig, während das Fleisch innen saftig bleibt. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Kerntemperatur der Entenbrust zu überprüfen; für ein perfektes Ergebnis sollte sie etwa 58-60°C betragen, bevor Sie sie in den Ofen legen. Lassen Sie die Entenbrust nach dem Braten kurz ruhen, damit sich die Säfte setzen können, was zu einem saftigeren Fleisch führt.

Die Kunst der Orangenjus

Die Orangenjus ist eine perfekte Ergänzung zur Entenbrust und bringt eine fruchtige frische in das Gericht. Der Saft und die Zesten der Orangen sorgen nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Farbe. Achten Sie darauf, die Orangenschalen nur dünn abzuschälen, um die bittere weiße Haut zu vermeiden. Der Honig und die Sojasauce in der Jus balancieren wunderbar die Süße und die Säure, wodurch eine ausgewogene Sauce entsteht, die sich perfekt mit dem Fleisch verbindet.

Wenn Sie die Jus zubereiten, ist es wichtig, sie vor dem Servieren ausreichend zu reduzieren, damit sie die richtige Konsistenz erreicht. Eine gute Jus ist nicht nur aromatisch, sondern sollte auch eine leicht sirupartige Textur haben. Erkunden Sie Variationen, indem Sie zusätzlich andere Gewürze wie eine Prise Ingwer oder einen Hauch von Zimt hinzufügen, um der Jus eine zusätzliche Ebene von Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Für die Entenbrust

4 Entenbrustfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten

Für die Orangenjus

2 große Orangen (Saft und Zesten)
1 EL Honig
1 EL Sojasauce
100 ml Geflügelfond
1 TL Maisstärke (optional für die Bindung)

Alle Zutaten sollten bereitgestellt werden, um den Kochprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrustfilets zuerst von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem scharfen Messer rautenförmig in die Haut schneiden, aber nicht bis zum Fleisch.

Braten der Entenbrust

In einer heißen Pfanne das Öl erhitzen. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten braten, bis sie schön knusprig ist. Dann wenden und weitere 5 Minuten braten.

Im Ofen garen

Die Entenbrust in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten garen.

Orangenjus zubereiten

Während die Ente im Ofen ist, den Orangensaft, Honig, Sojasauce und Geflügelfond in die Pfanne geben, in der die Ente gebraten wurde. Aufkochen und um etwa die Hälfte reduzieren. Bei Bedarf mit Maisstärke binden.

Anrichten

Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Orangenjus servieren.

Servieren Sie das Gericht mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. geröstetem Gemüse oder Kartoffeln.

Profi-Tipps

Um die beste Geschmackserfahrung zu erzielen, verwenden Sie frische Orangen und lassen Sie die Entenbrust nach dem Garen einige Minuten ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilt.

Tipps für die ideale Zubereitung

Um die Entenbrust noch köstlicher zu machen, können Sie sie vor dem Braten mit Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin einreiben. Diese Kräuter harmonieren perfekt mit dem Geschmack der Ente und der Orangensauce. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, geben Sie sie einfach vor das Braten auf die Haut, um der Ente zusätzliche Aromen zu verleihen.

Für eine noch intensivere Jus können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen während des Reduzierens. Dieser verleiht der Jus eine tiefere Geschmacksnote und passt hervorragend zur Ente. Achten Sie darauf, den Wein gut reduzieren zu lassen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen, um die Aromen zu konzentrieren.

Variationen und Alternativen

Falls Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie die Entenbrust auch mit einer Gewürzmischung aus Paprika, Knoblauchpulver und einer Prise Cayennepfeffer einreiben, bevor Sie sie braten. Dies verleiht dem Gericht eine interessante Geschmackstiefe, ohne die Verwendung von viel Fett. Für eine vegetarische Option könnte man anstelle der Ente eine Aubergine oder ein anderes herzhafter Gemüse braten und mit der gleichen Orangensauce servieren.

Eine tolle Beilage zu diesem Gericht wäre ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing, das die fruchtige Note der Orangensauce widerspiegelt. So bleibt das Gericht leicht und erfrischend, besonders wenn die Temperaturen steigen. Auch angeröstete Kartoffeln oder karamellisierte Karotten passen köstlich dazu und ergänzen die Aromen der Orangenjus hervorragend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haut von der Entenbrust entfernen?

Es wird empfohlen, die Haut dran zu lassen, da sie für die knusprige Textur verantwortlich ist und beim Braten viel Geschmack abgibt.

→ Wie kann ich den Orangensaft länger haltbar machen?

Frischer Orangensaft kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ können Sie ihn einfrieren.

→ Kann ich dieses Rezept auch mit anderem Fleisch ausprobieren?

Ja, dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Hähnchenbrust oder Putenbrust. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

→ Wie serviere ich die Entenbrust am besten?

Servieren Sie die Entenbrust in dünnen Scheiben angerichtet mit der Orangenjus an der Seite, zusammen mit einer Beilage wie Kartoffelpüree oder Gemüse.