Gemüseauflauf mit Paprika

Name: Gemüseauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Paprika (rot, gelb, grün); 2 Zucchini; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wir lieben unseren Gemüseauflauf mit Paprika! Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch ein Fest für die Augen und den Gaumen. Mit frischen Zutaten bereitet, vereint es die Aromen von saftigen Paprika, knackigem Gemüse und einer cremigen Sauce. Außerdem ist es unglaublich einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine Menü-Erweiterung. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:07:19.416Z

Als ich das erste Mal diesen Gemüseauflauf mit Paprika zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den leuchtenden Farben und den verschiedenen Geschmäckern. Es ist erstaunlich, wie schnell sich ein paar frische Zutaten in eine köstliche Mahlzeit verwandeln. Ich achte darauf, die Paprika in unterschiedlichen Farben zu wählen, da dies nicht nur hübsch aussieht, sondern auch unterschiedliche Nährstoffe bietet.

Ein kleiner Tipp: Ich füge immer etwas frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzu, um dem Auflauf einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben. Das Ergebnis ist ein herzhafter Auflauf, der sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht eignet. Mein Geheimnis ist, dem Gemüse nicht zu viel Zeit im Ofen zu geben, damit es knackig bleibt!

        Warum du diesen Gemüseauflauf lieben wirst
        Vielseitig und anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse
Gesunde, nahrhafte Zutaten voller Geschmack
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für die ganze Familie

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Der Gemüseauflauf mit Paprika vereint die süße Fruchtigkeit der Paprika mit der dezenten Bitterkeit der Zucchini. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen ausgewogenen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Farbpalette, die das Gericht optisch aufwertet. Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich etwas Feta-Käse hinzufügen, um eine salzige Note zu integrieren, die hervorragend mit den zarten Gemüsesorten harmoniert.

Die frischen Kräuter, wie Thymian oder Oregano, die du am Ende über den Auflauf streust, bringen eine aromatische Frische, die jeden Bissen lebendig macht. Ich empfehle, die frischen Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre Aromen optimal entfalten können. Du kannst die Kräuter auch variieren; Rosmarin oder Basilikum sind ebenfalls köstliche Alternativen.

Praktische Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Zucchini in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zu große Stücke könnten im Auflauf weich werden, während kleinere Stücke schnell anbrennen können. Ich empfehle, die Zucchini in Würfel von etwa 1 cm zu schneiden und sie in der Pfanne nur bis zur leichten Garstufe zu braten, bevor du sie im Auflauf weitergaren lässt.

Für eine noch cremigere Textur kannst du anstelle von Sahne auch eine Mischung aus Joghurt und Sahne verwenden. Das reduziert nicht nur den Fettgehalt, sondern bringt auch einen leichten, frischen Geschmack in den Auflauf. Achte jedoch darauf, den Joghurt nicht direkt in die heiße Pfanne zu geben, um ein Gerinnen zu vermeiden – mische ihn am besten mit der Sahne, bevor du die Mischung über das Gemüse gießt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Gemüseauflauf mit Paprika:

Zutaten

3 Paprika (rot, gelb, grün)
2 Zucchini
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian oder Oregano)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Gemüseauflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Paprika und Zucchini waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Dann die Paprika und Zucchini hinzufügen und einige Minuten braten.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben und mit der Sahne übergießen. Den Käse gleichmäßig darüber streuen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Serviere den Auflauf heiß und genieße ihn mit frischem Brot oder einem leckeren Salat.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Alternative ersetzt und der Käse weggelassen werden.

Aufbewahrung und Variationen

Der Gemüseauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn bereits am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er ist auch ideale Reste, die du in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern kannst. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 150 Grad Celsius ca. 15-20 Minuten erhitzen, bis er durchgehend warm ist.

Wenn du mehr Protein in dein Gericht integrieren möchtest, probiere, gekochte Hähnchenbrust oder Kichererbsen zwischen die Schichten zu geben. Dies verleiht deinem Auflauf nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern macht ihn auch vollständiger. Eine vegane Variante ist möglich, indem du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzt und den Käse weglässt oder durch veganen Käse ersetzt.

Troubleshooting und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Gemüseauflauf ist, dass das Gemüse zu wässrig wird. Um dies zu verhindern, solltest du die Paprika und Zucchini vor dem Braten gut abtropfen lassen und eventuell kurz in einem Sieb stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Außerdem solltest du das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne lassen, um die Textur zu bewahren.

Wenn du bemerkst, dass der Käse nicht gleichmäßig schmilzt, passe die Temperatur des Ofens an. Stelle sicher, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist und die Temperatur konstant bleibt. Manchmal hilft es auch, den Auflauf während der letzten Backminuten kurz zu grillen, um eine goldene, knusprige Oberfläche zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren. Z.B. Brokkoli oder Blumenkohl passen auch gut!

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst den Auflauf einfrieren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Füge einfach etwas Chili oder Paprikapulver hinzu, um dem Auflauf mehr Würze zu verleihen.