Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 200 g Karotten; 200 g Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:06:43.477Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse und cremigen Kartoffeln ist er perfekt für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes und befriedigendes Gericht für die ganze Familie
Vielseitig – Sie können Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen
Einfach vorzubereiten und im Ofen zu backen

      

Ein herzhaftes Familiengericht

Kartoffelauflauf mit Gemüse ist das perfekte Gericht für die ganze Familie. Es vereint die herzhaften Aromen von frischen Kartoffeln und buntem Gemüse zu einem befriedigenden Essen, das selbst die wählerischsten Esser begeistert. Mit einer goldbraunen Käsekruste obendrauf ist dieser Auflauf nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und sorgt für ein tolles Esserlebnis am Tisch.

Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist seine Vielseitigkeit. Sie können ganz einfach saisonales Gemüse verwenden oder Ihr persönliches Lieblingsgemüse hinzufügen. Ob frischer Spinat, Paprika oder Pilze – die Möglichkeiten sind schier endlos, sodass Sie den Auflauf immer wieder neu interpretieren können.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung des Kartoffelauflaufs ist unkompliziert und schnell. Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, besteht der Großteil der Arbeit darin, die Schichten in die Auflaufform zu legen. Ideal für hektische Wochentage, lässt sich das Gericht auch im Voraus zubereiten und später im Ofen backen, was Ihnen wertvolle Zeit spart.

Darüber hinaus benötigt der Auflauf nur wenige Zutaten, die oft bereits in der Küche vorhanden sind. Dies macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für Last-Minute-Abendessen oder wenn Sie einfach etwas Leckeres zubereiten möchten, ohne groß einkaufen zu müssen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Auflauf benötigen:

Zutaten für den Kartoffelauflauf

1 kg Kartoffeln
300 g Brokkoli
200 g Karotten
200 g Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten. Brokkoli, Karotten und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und das angebratene Gemüse schichten. Mit Sahne übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Kartoffelauflauf herauszuholen, achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden. Dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig garen und die gewünschte Konsistenz erreichen. Wenn Sie eine Mandoline zur Hand haben, ist dies ein hervorragendes Werkzeug, um gleichmäßige Scheiben zu erzielen.

Das Anbraten des Gemüses vor dem Schichten ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren. Durch das kurze Anbraten werden die natürlichen Zuckermoleküle im Gemüse aktiviert, was zu einem köstlicheren Gesamtgeschmack führt. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, da es im Ofen weitergaren wird.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Variation des klassischen Kartoffelauflaufs ist die Hinzufügung von Protein. Sie können zum Beispiel gekochtes Hähnchen, Hackfleisch oder sogar Linsen integrieren, um das Gericht nahrhafter zu machen. Diese Ergänzungen machen den Auflauf zu einem vollwertigen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch schmackhaft ist.

Für eine vegane Option können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder eine Cashew-Sahne ersetzen und den Käse durch Hefeflocken oder veganen Käse ersetzen. So bleibt der Auflauf cremig und lecker, während er trotzdem vegan bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Ihr Lieblingsgemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, ihn gut abzudecken.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, der Kartoffelauflauf ist vegetarisch und eignet sich gut für eine fleischlose Ernährung.