Mittagessen mit Couscous

Name: Mittagessen mit Couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Couscous; 300ml Gemüsebrühe; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Minze)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein schnelles und dennoch köstliches Mittagessen zuzubereiten, und Couscous ist dabei eines meiner Lieblingsgerichte. Die Vielseitigkeit dieses Getreides ist beeindruckend, und ich kann es mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen anpassen. In nur 20 Minuten können wir ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen, das sich perfekt für hektische Tage eignet. Wenn ich vor der Herausforderung stehe, etwas Gesundes und Leckeres zu kreieren, greife ich immer wieder zu Couscous, weil es mühelos und schnell zuzubereiten ist.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:37:09.994Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Couscous zubereitete. Es war ein Experiment, das schiefgehen könnte, aber stattdessen entpuppte es sich als eines meiner neuen Lieblingsgerichte. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und das Ergebnis ist immer ein Genuss. Ein kleiner Tipp: Das Brühen mit Gemüsebrühe statt Wasser gibt dem Couscous einen zusätzlichen Geschmack, der das Gericht erheblich aufwertet.

Deshalb serviere ich oft Couscous zu verschiedenen Beilagen. Ob gedünstetes Gemüse, Salat oder sogar gegrilltes Fleisch – die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos. Ich verbringe viel Zeit damit, neue Gewürzkombinationen auszuprobieren, und finde jedes Mal neue Varianten, die meine Familie begeistert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leicht und schnell zuzubereiten, ideal für jeden Tag
Vielseitigkeit mit verschiedenen Zutaten und Geschmäckern
Gesund und nahrhaft, perfekt für eine ausgewogene Ernährung

      

Die Kunst des Couscous

Couscous ist ein wahres Multitalent in der Küche und perfekt für die Zubereitung schneller Mahlzeiten. Die Auswahl der Brühe – ob Gemüse-, Hühner- oder Fischbrühe – kann den Geschmack des gesamten Gerichts erheblich beeinflussen. Ich empfehle, beim Kochen des Couscous auf die Brühe zu setzen, die am besten zu den anderen Zutaten passt. Das sorgt dafür, dass der Couscous die Aromen intensiv aufnimmt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Textur des Couscous. Er sollte nach dem Ziehen locker und flauschig sein. Um dies zu erreichen, verwende ich gerne eine Gabel, um ihn leicht aufzulockern, anstatt einen Löffel. So bleiben die Körner voneinander getrennt und verhindern ein Verklumpen.

Gemüse und Gewürze – die perfekte Kombination

Die Auswahl der Gemüsesorten hat einen großen Einfluss auf das Gericht. In diesem Rezept habe ich mich für Paprika, Zucchini und Erbsen entschieden, aber du kannst auch gerne Karotten, Spinat oder Brokkoli verwenden. Achte darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Das Anbraten sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, sodass das Gemüse leicht bräunt, aber seine knackige Konsistenz behält.

Die Zugabe von frischen Kräutern am Ende bringt Frische ins Gericht. Petersilie oder Minze verleihen dem Couscous eine besondere Note. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch andere Kräuter wie Koriander oder Basilikum verwenden, um eine ganz neue Geschmacksrichtung zu kreieren.

Zutaten

Zutaten für Couscous

Zutaten

200g Couscous
300ml Gemüsebrühe
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Minze)

Die Zubereitung

Zubereitungsschritte

Couscous vorbereiten

Einer größeren Schüssel den Couscous geben. Die Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous gießen. Abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Paprika, Zucchini und Erbsen für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.

Alles vermengen

Den Couscous mit einer Gabel auflockern und das angebratene Gemüse hinzufügen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

Anrichten und Garnieren

Couscous in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Tipps für dein Gericht

Profi-Tipps

Du kannst das Gericht mit deinem Lieblingsgemüse anpassen oder sogar Hühnchen oder Garnelen hinzufügen, um es proteinreicher zu gestalten.

Vorbereitung und Lagerung

Die Vorbereitung des Couscous kann im Voraus erfolgen, was dir Zeit bei der Zubereitung des Mittagessens spart. Du kannst den Couscous bereits am Vortag zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte jedoch darauf, die Gemüsebrühe nicht zu überkochen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Wenn du den Couscous aufbewahrst, solltest du ihn vor dem Servieren einfach kurz auflockern und gegebenenfalls mit etwas Brühe erhitzen.

Solltest du Reste haben, halten sie sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Du kannst die Reste auch hervorragend in gefüllte Paprika oder Wraps integrieren. Auch das Tiefkühlen ist möglich, wenn du portionsweise verpackst. Vor dem Servieren kannst du den Couscous in der Mikrowelle leicht erwärmen.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, ist die Zugabe von Nüssen oder Trockenfrüchten wie Rosinen oder Aprikosen. Diese verleihen nicht nur einen interessanten Kontrast in der Textur, sondern auch einen süßen Geschmack, der das Gericht abrundet. Zudem kannst du verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen, um dem Couscous mehr Tiefe zu verleihen.

Für eine proteinreiche Variante kannst du auch Hähnchen, Garnelen oder Tofu anbraten und zum Gemüse hinzufügen. So wird aus dem einfachen Couscous ein sättigendes Hauptgericht. Wenn du es vegan halten möchtest, setze auf Bohnen oder Linsen als Proteinquelle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Couscous im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Couscous im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er kann leicht aufgewärmt werden.

→ Wie lange hält Couscous im Kühlschrank?

Gekochter Couscous hält sich im Kühlschrank etwa 3-5 Tage.

→ Kann ich Couscous auch mit anderen Flüssigkeiten als Brühe zubereiten?

Ja, du kannst auch Wasser oder eine Mischung aus Wasser und Säften verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Ist Couscous glutenfrei?

Couscous besteht normalerweise aus Weizengrieß und ist somit nicht glutenfrei. Es gibt jedoch glutenfreie Alternativen auf Basis von Mais oder Reis.