Mittagessen mit Kichererbsen

Name: Mittagessen mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Bund Petersilie, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kubanische Kichererbsensalate zu kreieren, die sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll sind! Dieses Rezept vereint die erdigen Aromen von Kichererbsen mit frischen Kräutern und einer zarten Zitrusnote. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber diese Mischung aus Gewürzen und frischem Gemüse hat mich wirklich begeistert. Das Menü lässt sich einfach anpassen und eignet sich hervorragend für eine schnelle Mittagessen. Es ist eine ideale Option für Wochenendessen oder als leichtes Mittagessen während der Arbeitswoche.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:40:16.704Z

Als ich zum ersten Mal Kichererbsen ausprobierte, war ich von ihrem nussigen Geschmack und der Vielseitigkeit begeistert. So entschied ich mich, ein leichtes Mittagessen zu kreieren, das Gesundheit und Geschmack vereint. Das Geheimnis liegt in der Kombination der Gewürze und frischen Zutaten, die ich besonders sorgfältig ausgewählt habe.

Ich stelle sicher, dass das Gemüse knackig und frisch bleibt, während die Kichererbsen bereits gekocht sind. Indem ich alles kurz anbrate, bleiben die Aromen erhalten, und das Gericht erhält eine angenehme Textur. Jeder Bissen ist ein Genuss!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben!
        Einfache Zubereitung mit alltäglichen Zutaten
Gesunde und nahrhafte Option für jedes Mittagessen
Vielseitig und anpassbar nach deinem Geschmack
Herzhafter Geschmack, der jeden anspricht

      

Die perfekte Balance der Aromen

In diesem Kichererbsensalat spielt die Kombination der Gewürze eine entscheidende Rolle. Der frisch gepresste Zitronensaft sorgt nicht nur für eine angenehme Säure, sondern hebt auch die erdigen Aromen der Kichererbsen hervor. Ich empfehle, den Zitronensaft frisch zu pressen, um den vollen Geschmack zu erhalten. Alternativen, wie Limettensaft oder sogar ein Schuss Balsamico-Essig, können ebenfalls unverwechselbare Geschmackserlebnisse bieten.

Die Zugabe von frischen Kräutern, insbesondere Petersilie, verleiht dem Salat eine erfrischende Note. Petersilie enthält ätherische Öle, die nach dem Hacken aktiv werden und dem Gericht zusätzliche Tiefe verleihen. Ich verwende gerne frisch gehackte Kräuter, da sie einen bedeutenden Unterschied im Geschmack machen; getrocknete Kräuter sind in dieser Kombination weniger empfehlenswert.

Zubereitung und Anpassungsmöglichkeiten

Die Zubereitung dieses Salates ist nicht nur schnell, sondern auch äußerst unkompliziert. Das Vorbereiten der Kichererbsen erfordert kaum Zeit; einfach abspülen und abtropfen lassen. Achte darauf, dass die Kichererbsen wirklich gut abgetropft sind, damit der Salat nicht wässrig wird. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du auch getrocknete Kichererbsen verwenden, die über Nacht eingeweicht und dann gekocht werden müssen.

Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Zutaten je nach Saison und persönlichen Vorlieben variieren. Zum Beispiel könnten gewürfelte Tomaten oder Avocado hinzugefügt werden, um den Salat noch reichhaltiger zu machen. Auch die Zugabe von Feta-Käse oder Oliven würde den mediterranen Charakter des Salates verstärken. Experimentiere mit verschiedenen Gemüse- und Kräuterkombinationen, um deine eigene, perfekte Mischung zu finden.

Zutaten

Für den Salat

400 g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
Saft von 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitungsschritte

Zutaten vorbereiten

Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken.

Salat mischen

In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Paprika, Gurke, Zwiebel und Petersilie vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vereinen

Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Nach Belieben abschmecken und vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder Feta hinzufügen!

Lagerung und Haltbarkeit

Der Kichererbsensalat lässt sich gut im Kühlschrank lagern und hält sich dort etwa 2-3 Tage. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische der Aromen zu bewahren. Vor dem Servieren empfehle ich, den Salat nochmals gut durchzumischen, um die Trennung der Zutaten zu vermeiden.

Wenn du den Salat für ein Grillfest oder eine Party vorbereiten möchtest, kannst du ihn bis zu einen Tag im Voraus zubereiten. Diese Zeit erlaubt es den Aromen, sich voll zu entfalten. Beachte jedoch, dass die Gurken bis zur Servierzeit eine gewisse Knackigkeit behalten sollten; ich würde eine Übernachtung nur im Hinblick auf den Rest des Salats empfehlen.

Serviervorschläge

Dieser Kichererbsensalat eignet sich hervorragend als eigenständiges Mittagessen, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Besonders gut passt er zu Gerichten mit anderen mediterranen Aromen, wie geröstetem Lamm oder Zitronenhähnchen. Die Textur und Frische des Salates ergänzen perfekt die herzhaften Hauptgerichte.

Für eine festliche Präsentation kannst du den Salat in einer Schüssel anrichten und mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Auch in kleinen Portionsgläsern serviert, eignet sich der Salat wunderbar für Buffets oder Sommerpartys. Die leuchtenden Farben und der frische Geschmack machen ihn zu einem echten Hingucker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kichererbsen verwenden?

Ja, du kannst frische Kichererbsen verwenden, aber diese benötigen längere Kochzeiten. Stelle sicher, dass sie gut gekocht sind.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Am besten schmeckt er frisch zubereitet.

→ Kann ich das Rezept veganes machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan! Du kannst auch zusätzliche Gemüsestücke hinzufügen.

→ Ist der Salat glutenfrei?

Ja, diese Kichererbsensalat ist glutenfrei und daher für viele Ernährungsbedürfnisse geeignet.