Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Name: Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4-5 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Gemüse durch die Küche zieht. Ofenkartoffeln mit Knoblauch sind für mich eine perfekte Beilage, die einfach zuzubereiten ist und jeden Biss zu einem Genuss macht. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und aromatischem Knoblauch sorgt für eine unvergessliche Geschmacksexplosion. Egal ob zu Fleischgerichten oder vegetarisch, diese Ofenkartoffeln sind immer ein Hit! Ich garantiere, dass sie bei euch genauso beliebt sein werden wie bei mir.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:58:10.145Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Ofenkartoffeln mit Knoblauch zubereitet habe. Die knusprige Textur und der intensive Knoblauchgeschmack haben mich sofort begeistert. Um den vollen Geschmack zu entfalten, lässt man die Kartoffeln vor dem Backen kurz in Olivenöl schwenken. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig bräunen und die Aromen perfekt zur Geltung kommen.

Ein kleiner Tipp: Verwendet frischen Knoblauch, um den Geschmack zu intensivieren. Ich habe auch schon verschiedene Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzugefügt, die eine wunderbare Ergänzung sind. Dieses Gericht zeigt eindrucksvoll, wie einfach köstliche Hausmannskost sein kann!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Außenfläche mit weichem, fluffigem Inneren
Aromatischer Knoblauch, der deinen Gaumen verwöhnt
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die perfekte Kartoffelsorte

Für die Ofenkartoffeln sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl. Sie behalten ihre Form während des Garens und haben eine köstliche, cremige Textur im Inneren. Klassische Sorten wie 'Sieglinde' oder 'Petticoat' eignen sich hervorragend hierfür. Wenn du auf der Suche nach einer schnellen Zubereitung bist, schneide die Kartoffeln in kleinere Stücke – dies reduziert die Backzeit um etwa 10 Minuten und sorgt für eine gleichmäßigere Bräunung.

Eine Alternative sind vorwiegend festkochende Kartoffeln wie 'Höchst' oder 'Linda'. Diese haben ebenfalls eine gute Konsistenz, jedoch kann es sein, dass sie beim Backen etwas mehr Wasser verlieren. Wenn du also einen besonders knusprigen Effekt erzielen möchtest, greife lieber zu den festkochenden Sorten.

Knoblauch: Geschmacksträger der Extraklasse

Knoblauch ist nicht nur lecker, sondern auch ein wesentlicher Bestandteil dieser Ofenkartoffeln. Die Aromen entfalten sich am besten, wenn du die Knoblauchzehen frisch pressest oder hackst. Das sorgt dafür, dass sie beim Backen aromatisch und leicht karamellisiert werden, was den Kartoffeln eine besondere Geschmacksnote verleiht. Wenn du es etwas milder magst, kannst du die Knoblauchzehen auch in Scheiben schneiden, statt sie zu zerdrücken.

Solltest du frischen Knoblauch nicht zur Hand haben, kannst du auch Knoblauchpulver verwenden. Dabei reichen etwa 1-2 Teelöffel, je nach Vorliebe. Denke daran, dass die Intensität des Pulvers stärker ist; beginne also mit weniger und taste dich an den gewünschten Geschmack heran.

Variationen und Beilagenideen

Obwohl die Ofenkartoffeln mit Knoblauch allein schon köstlich sind, kann man sie leicht variieren. Füge zum Beispiel etwas Paprikapulver oder geräuchertes Salz hinzu, um eine rauchige Note zu erhalten. Für einen asiatischen Twist kannst du den Olivenöl-Knoblauch-Mix mit Sojasauce und frischem Ingwer kombinieren. Diese Variationen bieten nicht nur interessantere Geschmackserlebnisse, sondern machen die Kartoffeln auch vielseitiger für verschiedene Gerichte.

Serviere die Ofenkartoffeln als Beilage zu Gegrilltem oder Braten. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer würzigen Joghurtsauce, die das gesamte Gericht abrundet. Wenn du mehr Textur möchtest, garniere die Kartoffeln mit gerösteten Nüssen oder Käse wie Feta oder Parmesan, was sie noch köstlicher macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Ofenkartoffeln mit Knoblauch:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
4-5 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofenkartoffeln:

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige Stücke.

Knoblauch hinzufügen

Presse die Knoblauchzehen und vermische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Kartoffeln schwenken

Gib die Kartoffelstücke in eine Schüssel und füge die Knoblauchmischung hinzu. Schwenke alles gut durch, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech und backe sie 40-45 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie während des Backens einmal.

Die Ofenkartoffeln sind fertig, wenn sie schön knusprig sind und ein herrlicher Duft durch die Küche zieht.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du während des Backens Parmesan über die Kartoffeln streuen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du vom Ofenkartoffeln übrig hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen lege sie auf ein Backblech und erhitze sie bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten im Ofen. Das hilft, die knusprige Textur zurückzugewinnen, die beim ersten Backen so angenehm war.

Alternativ kannst du die Kartoffeln auch in der Mikrowelle aufwärmen, wobei dies ihre Knusprigkeit beeinträchtigen kann. Wenn du sie in der Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmst, erhältst du jedoch wieder eine leckere, knusprige Oberfläche. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Tipps zum perfekten Backen

Um deine Ofenkartoffeln besonders knusprig zu bekommen, ist es wichtig, sie gut zu schwenken, sodass die Knoblauchmischung gleichmäßig verteilt ist. Sorge dafür, dass kein Wasser an den Kartoffeln haftet, bevor du sie ins Backblech legst, da dies das Rösten behindert. Trocken tupfen ist hier eine gute Methode.

Gehe beim Backen langsam vor und überprüfe die Kartoffeln gegen Ende der Garzeit. Wenn sie eine goldene Farbe angenommen haben und das Fleisch weich ist, kannst du sie herausnehmen. Wenn du einen dunkleren, knusprigeren Effekt willst, verlängere die Backzeit um einige Minuten, aber achte darauf, dass sie nicht verbrennen.

Anpassungen für Diäten

Wenn du deine Ernährung umstellen möchtest, bleiben Ofenkartoffeln eine großartige Wahl. Vegan und glutenfrei, eignen sie sich für viele Ernährungsweisen. Du kannst das Olivenöl durch andere pflanzliche Öle wie Raps- oder Avocadoöl ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen oder um Kalorien zu sparen.

Für eine proteinreichere Variante kannst du kross gebratene Kichererbsen oder Edamame als Beilage servieren. Diese Ergänzungen bieten gesunde Nährstoffe und machen das Gericht noch sättigender, ideal für eine vollwertige vegetarische Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja, du kannst die Gewürze nach Belieben anpassen, z. B. Paprika oder Kräuter der Provence.

→ Sind die Ofenkartoffeln vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollkommen vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochte Ofenkartoffeln lassen sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Ofenkartoffeln auch im Airfryer zubereiten?

Ja, du kannst sie auch im Airfryer bei 200 °C für ca. 25-30 Minuten zubereiten.