Ofenkartoffeln mit Tahini

Name: Ofenkartoffeln mit Tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) nach Wahl; 100g Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser nach Bedarf; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie köstliche Ofenkartoffeln mit einer cremigen Tahini-Sauce. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:46:17.445Z

Ofenkartoffeln sind ein Klassiker der deutschen Küche und lassen sich wunderbar variieren. Diese Variante mit Tahini bringt einen nussigen Geschmack und eine cremige Konsistenz, die perfekt zu den knusprigen Kartoffeln passt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Kartoffeln, die im Ofen goldbraun gebacken werden
Cremige Tahini-Sauce, die perfekt dazu passt
Ein einfaches und gesundes Gericht für jeden Anlass

      

Die perfekte Beilage für jede Gelegenheit

Ofenkartoffeln sind nicht nur eine schmackhafte Beilage, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie passen zu nahezu jedem Hauptgericht, sei es ein saftiger Braten, ein leichter Fisch oder sogar ein vegetarisches Gericht. Ihre rustikale Art und der köstliche Geschmack machen sie zur idealen Ergänzung für ein entspanntes Abendessen oder eine festliche Feier.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während die Kartoffeln im Ofen backen, haben Sie Zeit, sich um die restlichen Speisen zu kümmern oder einfach zu entspannen. Mit ihrem knusprigen Äußeren und dem weichen Inneren sind diese Kartoffeln ein echter Genuss, der bei Ihren Gästen Eindruck hinterlassen wird.

Tahini – das Geheimnis der cremigen Sauce

Die Tahini-Sauce ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Sie verleiht den Ofenkartoffeln eine cremige Textur und einen nussigen Geschmack, der perfekt mit dem herzhaften Aroma der Kartoffeln harmoniert. Tahini ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen und steckt voller gesunder Fette, Proteine und Mineralstoffe.

Die Kombination aus frisch gepresstem Zitronensaft und Knoblauch in der Sauce bringt zusätzlich Frische und Würze. Diese Sauce ist nicht nur für Kartoffeln geeignet; Sie können sie auch als Dip für Gemüse, in Salaten oder als Sauce für gegrilltes Fleisch verwenden. Die Möglichkeiten sind endlos!

Gesund und lecker – eine ausgewogene Mahlzeit

Ofenkartoffeln mit Tahini sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die wichtig für die Gesundheit sind. Kombiniert mit der nährstoffreichen Tahini-Sauce ergibt sich ein Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Perfekt für Veganer und Vegetarier, aber auch für alle, die einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten. Genießen Sie dieses Gericht als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsessen!

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Tahini

Für die Ofenkartoffeln

800g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) nach Wahl

Für die Tahini-Sauce

100g Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser nach Bedarf
Salz nach Geschmack

Servieren Sie die Ofenkartoffeln warm mit der Tahini-Sauce und genießen Sie!

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Hälften oder Viertel schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vermischen.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Backen

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz vermengen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit der Tahini-Sauce beträufeln.

Genießen Sie Ihre Ofenkartoffeln mit Tahini als köstliche Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Kartoffeln mit geräuchertem Paprika würzen.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie festkochende Kartoffeln wie z.B. die Sorte 'Sieglinde' oder 'Amandine'. Diese Sorten behalten beim Backen ihre Form und liefern das perfekte Bissgefühl. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Das Vorheizen des Ofens ist entscheidend für die knusprige Textur der Kartoffeln. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln während des Backens einmal umzudrehen, damit sie von allen Seiten schön goldbraun werden.

Variationen der Tahini-Sauce

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um die Tahini-Sauce nach Ihrem Geschmack anzupassen. Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzu, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Sie können auch einen Hauch von Paprika oder Kreuzkümmel für eine würzige Note einstreuen.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas scharfen Senf oder Chili-Paste einrühren. Diese Anpassungen machen die Sauce nicht nur aufregender, sondern auch noch gesünder!

Serviervorschläge

Servieren Sie die Ofenkartoffeln mit frischem, saisonalem Gemüse oder einem knackigen Salat, um ein vollwertiges Menü zu kreieren. Auch gegrilltes Fleisch oder Fisch passen hervorragend dazu und runden das Mahl ab.

Für ein rustikales Buffet-Style Essen können Sie die Ofenkartoffeln in einer großen Schüssel anrichten und die Tahini-Sauce separat in einem kleinen Krug servieren. So kann sich jeder nach Belieben bedienen und die Kombination genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen und dann im Ofen bräunen, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren.

→ Wie lange halten die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Tahini-Sauce variieren?

Ja, Sie können Kräuter oder Gewürze wie Kreuzkümmel hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Sind diese Ofenkartoffeln vegan?

Ja, die Ofenkartoffeln und die Tahini-Sauce sind komplett vegan.